発酵のために空気を減らす
北海道釧路農業改良普及センターは、サイレージの発酵について、酸素がなくなる段階を経て乳酸発酵が盛んになり、その後安定すると説明しています。乳酸発酵へ移るために空気を減らすこと、調製後に早く密封することを挙げています。包む行為は、発酵する環境を整える一部です。
同じ資料には、原料草の裁断や、ラップサイレージの水分調整・整形なども示されています。見学では各作業を単独で見るより、「この作業は次のどの状態をつくるためか」と聞けます。刈り取った草が、そのまま保管できる完成品になるとは考えないことです。
中を見ずに分かること
包みの外側から確認できることと、中の飼料の品質を調べて分かることは別です。外観の写真だけで発酵が成功した、失敗したと断定せず、どんな方法で品質を確認するかを生産者へ聞きます。見学のために開けて見せてもらうことを当然の依頼にしないようにします。
同センターは、表面が空気に触れることも発酵を妨げるとして、被覆や取り扱いに注意を促しています。運搬や保管の予定は、包み終えた後の管理とつなげて考える必要があります。具体的な移動時期や扱い方は、その方式の手順に沿って確かめます。
一つの包みの来歴
飼料を管理する記録を知りたいなら、原料、調製日、保管場所をどのように対応させるかを聞けます。別の日に作った物を混ぜて、見た目の似た包みとして扱わないためです。包装の傷みなど気になる状態を見つけたとき、どの担当へ伝えるかも確認できます。
このコラムで取り上げた資料は釧路地域向けの技術情報です。水分の目標や添加物などの細かな条件を、別の原料へそのまま移す手順にはしていません。作業の意味を理解した上で現地の方法を学ぶ。牧草を包む姿から、発酵と保管を管理する仕事へ目を向けられます。